Descrizione

Olio Extravergine di Oliva 100% italiano

Olio Extravergine di oliva ricavato dalla prima spremitura di olive svolta unicamente “a freddo” con mezzi meccanici. Questo tipo di lavorazione consente di mantenere inalterate le quantità di minerali, di vitamine e di antiossidanti, garantendo così le caratteristiche nutrizionali dell’Olio Evo di categoria superiore.

L’estrazione a freddo rappresenta un valore culturale che sopravvive grazie alla tenacia di alcuni frantoi tradizionali, diversamente dall’Olio di Oliva la cui lavorazione viene svolta unicamente ad alte temperature perdendo così le caratteristiche iniziali nutrizionali dell’Olio Extravergine.  

Prodotto in Liguria, a Oneglia (IM)

 

La qualità a tavola

Per trasparenza e buona informazione, sono visibili le analisi chimiche attestanti la qualità del nostro Olio Extravergine di Oliva. L’acidità e i perossidi sono i parametri chimici principali che contribuiscono a valutarne la qualità.
 

Il Regolamento 2568/1991 sancito dalla Commissione Europea fissa le caratteristiche dell’Olio Extravergine di Oliva. Le analisi chimico-fisiche sono volte ad accertare:

  • il grado di acidità libera, espressa in grammi di acido oleico per 100 grammi di prodotto (massimo 0,8 grammi per 100 grammi).
  • il numero di perossidi (composti che si formano a seguito dell’ossidazione) massimo 20.
  • parametri analitici (K232 – K270 – Delta K) nonché eventuali alterazioni dovute a trattamenti tecnologici o a fenomeni di ossidazione.

 

ParametriLimiti di
legge
Olio EVO
Il Principe
Acidità< 0,80,26
Perossidi< 209,84
K232< 2,502,124
K268 e  K270< 0,220,146 e 0,146
Delta k< 0,01-0,0045

Olio EVO “Il Principe” scarica le analisi chimiche olio Evo – Liguria

 

Valori nutrizionali

EnergiaKj 3778 / Kcal 822
Grassi
di cui acidi grassi saturi
91,3 g
12 g
Carboidrati
di cui zuccheri
0 g
0 g
Proteine0 g
Sale0 g

Valori nutrizionali medi per 100 ml di prodotto