Descrizione

Olio Evo 100% italiano di categoria superiore

Il “Re” è il risultato della spremitura a freddo di due cultivar di olive, tipiche del Sud Italia, l’Ogliarola del Vulture e le Frantoiane. Coltivate sulle pendici del monte Vulture, dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio entro le 12 ore per essere lavorate in Olio Extravergine di Oliva di categoria superiore.

 

La Basilicata e l’Ogliarola del Vulture

Sulle pendici del monte Vulture, vulcano inattivo da migliaia di anni, l’ulivo si è rivelato una preziosa risorsa per tutta la Basilicata. In queste terre l’ulivo è libero di crescere senza troppi interventi né trattamenti chimici in quanto il clima e il terreno di origine vulcanica, ricco di sali minerali e di sostanze nutritive per la pianta, favoriscono un naturale processo di sviluppo.

La produzione olearia lucana resta ancora oggi in gran parte inesplorata e destinata all’autoconsumo, eppure il lavoro di molti frantoi con la loro devozione verso il prodotto e l’attenzione nel selezionare varietà tipiche di olive come l’Ogliarola del Vulture, dimostrano una qualità tutta da scoprire.

Prodotto in Basilicata, a Venosa (PZ)
 

La qualità a tavola

Per trasparenza e buona informazione, sono visibili le analisi chimiche attestanti la qualità del nostro Olio Extravergine di Oliva. L’acidità e i perossidi sono i parametri chimici principali che contribuiscono a valutarne la qualità.

Il Regolamento 2568/1991 sancito dalla Commissione Europea fissa le caratteristiche dell’Olio Extravergine di Oliva. Le analisi chimico-fisiche sono volte ad accertare:

  • il grado di acidità libera, espressa in grammi di acido oleico per 100 grammi di prodotto (massimo 0,8 grammi per 100 grammi).
  • il numero di perossidi (composti che si formano a seguito dell’ossidazione) massimo 20.
  • parametri analitici (K232 – K270 – Delta K) nonché eventuali alterazioni dovute a trattamenti tecnologici o a fenomeni di ossidazione.

 

ParametriLimiti di
legge
Olio EVO
Il Re
Acidità< 0,80,42
Perossidi< 2011,47
K232< 2,502,287
K268 e  K270< 0,220,155 e 0,155
Delta K< 0,01-0,0035
Olio extravergine di oliva “Il Re” – scarica qui le analisi chimiche olio evo Basilicata

 

Valori nutrizionali

EnergiaKj 3404 / Kcal 828
Grassi
di cui acidi grassi saturi
92 g
14 g
Carboidrati
di cui zuccheri
0 g
0 g
Proteine0 g
Sale0 g

Valori nutrizionali medi per 100 ml di prodotto