Descrizione

Il mosto Cultivar Taggiasca

Il mosto Cultivar Taggiasca rappresenta una vera e propria eccellenza del patrimonio gastronomico italiano.

Il suo profumo fruttato con note di erbe aromatiche e il sapore dolce di frutta secca e pinoli, lo rendono ideale per esaltare ed impreziosire piatti leggeri e delicati che ne caratterizzano la forte personalità e l’inconfondibile identità territoriale.

In cucina ottimo a crudo per antipasti di mare, pesci al forno e grigliati, crostacei e verdura, salse fredde e calde.

Prodotto in Liguria, a Ranzo (IM)

 

La Cultivar Taggiasca

Le Taggiasche, coltivate nell’entroterra della provincia di Imperia e lavorate a mano secondo la tradizione ligure, subito dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio entro le 24 ore per essere lavorate in Olio Extravergine di Oliva di categoria superiore.

 

La qualità a tavola

Per trasparenza e buona informazione, sono visibili le analisi chimiche attestanti la qualità del nostro Olio Extravergine di Oliva. L’acidità e i perossidi sono i parametri chimici principali che contribuiscono a valutarne la qualità.
 

Il Regolamento 2568/1991 sancito dalla Commissione Europea fissa le caratteristiche dell’Olio Extravergine di Oliva. Le analisi chimico-fisiche sono volte ad accertare:

  • il grado di acidità libera, espressa in grammi di acido oleico per 100 grammi di prodotto (massimo 0,8 grammi per 100 grammi).
  • il numero di perossidi (composti che si formano a seguito dell’ossidazione) massimo 20.
  • parametri analitici (K232 – K270 – Delta K) nonché eventuali alterazioni dovute a trattamenti tecnologici o a fenomeni di ossidazione.
 
ParametriLimiti di leggeOlio EVO la Taggiasca
Acidità< 0,80,24
Perossidi< 2010,61
K232< 2,501,918
K268 e  K270< 0,220,133 e 0,135
Delta k< 0,01-0,0005

Mosto cultivar taggiasca Olio Extravergine di Oliva italiano – scarica qui le analisi chimiche

 

Valori nutrizionali

EnergiaKj 3389/ Kcal 824
Grassi
di cui acidi grassi saturi
92 g
14 g
Carboidrati
di cui zuccheri
0 g
0 g
Proteine0 g
Sale0 g

Valori nutrizionali medi per 100 ml di prodotto