Descrizione
Farina di Mais Bramata – Macinata a Pietra Integrale
Farina di mais bramata macinata a pietra, a grana grossa e consistenza rustica, ideale per polente tradizionali, dense e corpose.
Nome Prodotto
Farina di mais bramata
Caratteristiche
Macinata a pietra, grana grossa, consistenza rustica, naturalmente senza glutine
Tempo di Cottura
50–60 minuti
Formato
1 kg
In cucina
Perfetta per polente dense e corpose, ideale con carni, formaggi stagionati e verdure di stagione
Zona di Produzione
Borgo d’Ale (VC), Alto Piemonte
La farina di mais bramata è ottenuta da mais macinato a pietra a grana grossa. Il termine “bramata” deriva da sbramatura, il processo con cui si elimina la lolla (il rivestimento esterno legnoso del chicco) e il germe, ottenendo così una farina corposa e genuina. Perfetta per polente dense e saporite, che richiamano il gusto della tradizione contadina.
La farina è prodotta dall’Azienda Agricola Negro Viviana, realtà a conduzione familiare con sede a Borgo d’Ale (VC). Attiva dal 1920, l’azienda porta avanti una tradizione agricola basata su metodi antichi, lavorazioni semplici e rispetto della stagionalità.
Tutti i prodotti sono senza glutine, senza latte e ottenuti da materie prime coltivate e trasformate direttamente in azienda, garantendo qualità e filiera controllata.
Ingredienti: mais.
Origine del mais: Italia
La farina di mais bramata è naturalmente senza glutine, ricca di amido e fonte di vitamine e minerali. È povera di grassi e contiene una buona quota di fibre alimentari, che favoriscono la digestione e la sensazione di sazietà.
Peso netto: 1kg
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Cascina Tronzanesa 19, 13040 Borgo d’Ale (VC) – Azienda Agricola Negro Viviana
Per una polenta più rustica e saporita, mescola 2/3 di farina di mais bramata con 1/3 di farina taragna.
Dosi per 6 persone (abbondante):
La cottura dura complessivamente 45–60 minuti e va condotta in un paiolo di rame, con il coperchio, a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto per ottenere una consistenza morbida e uniforme.
Procedimento:
Un grazie speciale allo chef Andrea Marra, che ci regala questa ricetta da vero piemontese.
| Energia | Kj 1552 / Kcal 367 |
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 3,2 g 0,3 g |
| Carboidrati di cui zuccheri | 75 g 1,3 g |
| Fibre | 3,1 g |
| Proteine | 7,9 g |
| Sale | 0 g |
