Prodotti ittici all’olio di oliva

Filetti di Tonno, Salmone e Sgombro all’Olio di Oliva o al naturale

Selezione artigianale di prodotti ittici all’olio di oliva o al naturale: dal taglio, alla cottura e fino al confezionamento sono tutte operazioni svolte manualmente proprio come si faceva una volta. Una lavorazione che si tramanda da generazione in generazione, espressione dell’identità territoriale e della tradizione siciliana.

Prodotti ittici
all’Olio di Oliva

I sapori della tradizione siciliana

Tutto il pesce viene pescato e non allevato. Selezionato e lavorato a mano senza l’aiuto di mezzi meccanici in tutte le fasi della lavorazione.

Prima viene pulito a mano e cotto in acqua e sale anziché a vapore, in modo tale da non disperdere gran parte delle proteine e mantenere inalterate le proprietà nutritive. La cottura a vapore è una tecnica, per lo più utilizzata dalle grandi industrie alimentari, che consente di cuocere i filetti in breve tempo ma ad alte temperature, rendendoli così meno compatti e più sfibrati.

Successivamente viene sfilettato e confezionato a mano in vasetti di vetro, senza l’impiego di conservanti né amidi ed esaltatori di sapidità.

Tracciabilità del pescato

In ogni vasetto è specificata la tracciabilità del pescato attraverso il n. FAO che ne attesta la provenienza e il n. di lotto della produzione.

Zone di cattura FAO

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