Pasta biologica di Grani Antichi
Dietro ogni chicco, una storia di tempo, cura e amore per la terra.
Pasta Bio
Olio EVO
Prodotti Ittici
Cereali e Legumi
Novità
Senatore Cappelli
Grano antico dal sapore intenso e leggermente rustico. Regala una pasta corposa e tenace, ideale con sughi ricchi, pomodoro fresco o verdure di stagione.
Graziella Ra – Khorasan
Dal gusto delicato e lievemente dolce, tipico dei cereali antichi. Perfetto per primi piatti leggeri e raffinati, si sposa con verdure di stagione, pesce o sughi semplici e profumati.
Farro
Dal gusto pieno e armonioso, con note calde di nocciola e cereale tostato. È ideale per piatti genuini della tradizione, con legumi, funghi o verdure di campo, ma anche per insalate di pasta rustiche e nutrienti.
Farro Integrale
Il gusto autentico dei grani integrali: deciso, leggermente tostato e ricco di fibre. Ideale con verdure saltate, salse leggere o condimenti semplici e genuini.
Grani antichi
Rustica, buona, naturale
Grani antichi come Senatore Cappelli, Graziella Ra – Khorasan e Farro integrale conferiscono alla pasta un sapore pieno, una consistenza rustica e un apporto naturale di fibre.
Biologico
Riconosciuta a livello europeo per l’impegno nel biologico, Girolomoni è certificata EU Organic e vincitrice dell’EU Organic Award 2024.
Grano italiano
Il grano nasce nelle Marche, una filiera corta e trasparente, gestita interamente dalla cooperativa Girolomoni.
Di qualità
Un’essiccazione lenta a bassa temperatura, per una pasta che tiene la cottura e restituisce tutto il sapore dei grani antichi.
Da portare in tavola
Non solo pasta: tre ingredienti che la completano con semplicità e carattere. Sapori autentici, pensati per esaltare ogni formato, dal più rustico al più delicato.
Olio Extravergine di Oliva italiano “Il Principe” – Fruttato Leggero
Un filo d’olio che lega ogni ingrediente con naturalezza. Il suo gusto delicato accompagna ogni piatto senza coprirne i sapori.
Parmigiano Reggiano DOP 16 mesi – Azienda Agricola Bonat
Intenso e armonioso, con la dolcezza del latte e la forza del tempo. Completa ogni piatto con semplicità e carattere.
Filetti di Acciughe in sott’olio
Saporiti e carnosi, bastano pochi filetti per dare forza ai condimenti e riportare in tavola il sapore del mare.
Dicono di noi
Hai già assaggiato i nostri prodotti? Racconta la tua esperienza e ispira chi è in cerca di nuovi sapori da portare in tavola.
Grani antichi
Dal grano alla pasta
Il grano
Il viaggio comincia dal grano biologico da filiera controllata. Oltre il 70% del grano proviene dalle Marche, il resto da altre zone del Centro Italia. Ogni azienda agricola è affiancata dallo stesso agronomo, che segue la coltivazione nel tempo, garantendo coerenza, qualità e un rapporto di fiducia.
La raccolta
Avviene nei mesi estivi. I chicchi vengono raccolti e conservati nel granaio, pronti per la trasformazione.
La macinazione
Il grano viene macinato nel molino interno alla cooperativa, per ottenere semola o farina integrale secondo il tipo di pasta.
L’impasto e la trafilatura
La semola viene impastata solo con acqua di sorgente, poi trafilata (al bronzo o lucida) per dare forma alla pasta.
L’essicazione
Lenta e a bassa temperatura, fino a 12 ore per la pastina e 20-24 ore per i formati lunghi. Questo processo conserva il sapore e i valori nutrizionali del grano.
Il confezionamento
La pasta viene confezionata nel pastificio Girolomoni, pronto per raggiungere la tavola mantenendo intatta la qualità.
Specialità artigianale
Tajarin all’uovo piemontesi
Specialità all’uovo della tradizione piemontese, perfetta per accompagnare sughi corposi e condimenti generosi.
Dove nasce il sapore
Ogni grano ha la sua storia, ogni formato un gusto da scoprire. Scopri le varietà e trova quella che fa per te.
