Una ricetta classica per preparare un delizioso riso integrale al radicchio rosso. La ricetta proposta utilizza il radicchio tardivo, meno amaro del radicchio precoce e il riso integrale. Se al posto di quest’ultimo volete utilizzare il riso brillato, seguite la variante proposta qui sotto.
Indice dei contenuti
Ricetta riso integrale al radicchio rosso
| Tempo di preparazione | 20 min |
| Tempo di cottura | 40 min |
| Difficoltà | bassa |
| Per 4 persone |
Ingredienti
- 300 g di radicchio tardivo di Treviso
- 250 g di riso integrale
- 620 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di burro o 3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- parmigiano grattugiato
- sale
Procedimento
1.
Mettete il riso in una casseruola, unite il brodo leggermente salato e portate ad ebollizione. Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura fino a completo assorbimento del liquido.
2.
Pulite il radicchio, lavatelo, rimuovete il torsolo e tagliatelo a striscioline sottili. Successivamente sbucciate e tritate l’aglio. Mettete entrambi in un tegame senza condimenti e fateli ammorbidire a fuoco lento, rimestando ogni tanto.
3.
Dopo circa 20 minuti di cottura del riso, unite l’aglio e il radicchio e rimestate bene. A cottura ultimata spegnete il fuoco e unite il burro (o l’olio evo) e il parmigiano. Regolate di sale, pepe e lasciate riposare brevemente prima di servire.
Variante con riso brillato
Fate tostare il riso brillato senza condimenti in una casseruola antiaderente per circa 1-2 minuti. Unite il radicchio e l’aglio tagliato finemente, aggiungete un poco alla volta il brodo vegetale caldo e portate il riso a cottura aggiungendo via via il liquido necessario.
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