Cavolfiori gratinati al forno

Ricetta cavolfiori gratinati al forno

Una semplice ricetta per preparare il cavolfiore al gratin, un piatto delizioso e un comfort food perfetto come secondo piatto o contorno.

Indice dei contenuti

Ricetta cavolfiori gratinati

Tempo di preparazione15 min
Tempo di cottura25 min
Difficoltàbassa
Per 4 persone

Ingredienti

  • 1 cavolfiore (da 1 kg circa)
  • 30 g di burro
  • 40 g di farina
  • 500 ml di latte intero
  • 3-4 foglie di radicchio rosso
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pane gratuggiato
  • sale qb
  • pepe qb
  • noce moscata qb

Procedimento

1.

Lavate e pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e fatelo cuocere al vapore per circa 10 minuti o fino a quando diventa tenero (ma non troppo). In alternativa, cuocilo in acqua bollente salata per circa 15 min. Se non si gradisce l’odore del cavolfiore durante la cottura potete aggiungere all’acqua dell’aceto o del limone al fine di attenuarlo.

2.

Intanto preparate la besciamella: in una casseruola fate scogliere il burro e unite con la frusta la farina setacciata, facendola colorire per circa 1-2 minuti a fuoco basso. Il composto ottenuto deve rimanere chiaro, giusto il tempo che la farina non sappia più di crudo. Continuate a girare per evitare che si formino grumi. Aggiungete gradualmente il latte caldo/tiepido e continuate a mescolare fino ad ottenere una salsa densa. Aggiungete quanto basta sale, pepe e noce moscata.

3.

Lavate le foglie del radicchio e asciugatele. Con un poco di burro ungete una teglia e distribuitevi il cavolfiore, salate, coprite con le foglie di radicchio e ricoprite tutto con la besciamella.

4.

Cospargete in superficie con il pane grattugiato e il parmigiano. Infornate a 220 °C per circa 20 minuti e servite.

Cavolfiori gratinati al forno
Cavolfiori gratinati al forno

Variante alle mandorle

Mettete nella teglia imburrata il cavolfiore cotto al vapore (oppure lessato). Copritelo con besciamella vegetale (preparata con brodo di verdura addensato con amido di mais) e cospargete 80 g di mandorle tagliate fini a lamelle. Infornate per circa 15 minuti a 220°C.

Variante burro e cannella

Cuocete il cavolfiore al vapore (in alternativa potete lessarlo) e conditelo con burro fuso e prezzemolo tritato finemente. Aggiungete poca cannella, una spruzzata di succo di limone, sale e pepe. Mettete il cavolfiore nella teglia burrata precedentemente e cospargete in superficie pane grattugiato e parmigiano. Informate per circa 15 minuti a 220 °C fino a doratura completa.

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