In breve
Come calcoliamo la riduzione degli zuccheri
- partiamo dagli zuccheri in etichetta (per 100 g)
- li confrontiamo con la media della categoria “Preparazioni di frutta”
- da qui calcoliamo la percentuale di riduzione
- la indichiamo solo quando la differenza è significativa
La riduzione degli zuccheri indicata per ciascuna composta è calcolata mediante confronto con la media di categoria “Preparazioni di frutta”. Il valore di riferimento deriva dai dati pubblicati da Unione Italiana Food ed è espresso per 100 g di prodotto. La percentuale varia in funzione del contenuto di zuccheri della singola referenza.
Cosa significa la riduzione degli zuccheri
La riduzione percentuale degli zuccheri costituisce un claim comparativo. Non indica un contenuto “basso” in valore assoluto, ma esprime un confronto tra il contenuto di zuccheri del prodotto e il valore medio di una categoria omogenea di prodotti alimentari.
Nel presente metodo, il confronto è effettuato rispetto alla categoria “Preparazioni di frutta”.
Media di categoria come valore di riferimento
Il valore utilizzato per il confronto è basato sui dati pubblicati da Unione Italiana Food (UIF), applicati secondo la logica prevista per i claim comparativi.
Per ciascuna categoria omogenea di prodotti alimentari, UIF rende disponibile: un elenco di prodotti di riferimento e la media aritmetica dei valori nutrizionali dichiarati in etichetta. Tale media costituisce la media di categoria adottata come valore di riferimento per il confronto.
Formula di calcolo della riduzione percentuale degli zuccheri
Per ogni prodotto, la percentuale di riduzione degli zuccheri è calcolata applicando la seguente formula:
Riduzione % = (Media categoria − Valore prodotto) ÷ Media categoria × 100
I valori considerati sono quelli dichiarati in etichetta, riferiti a 100 g di prodotto. Poiché le ricette presentano contenuti di zuccheri differenti, la percentuale risultante può variare tra i singoli prodotti.
Criterio di significatività della riduzione
L’utilizzo di un claim comparativo relativo alla riduzione degli zuccheri presuppone che la differenza rispetto al valore medio di categoria risulti significativa.
In conformità al Regolamento (CE) n. 1924/2006, relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari, la riduzione percentuale è comunicata esclusivamente per le referenze che presentano uno scostamento adeguato rispetto alla media di categoria.
Le composte che non soddisfano tale criterio non riportano alcuna indicazione di riduzione.
Applicazione del confronto alle singole composte
Il contenuto di zuccheri per 100 g varia in funzione della formulazione di ciascuna composta. Di conseguenza, anche l’esito del confronto con la media di categoria può risultare differente tra le diverse referenze.
La riduzione percentuale è indicata nelle schede prodotto delle composte che presentano un contenuto di zuccheri inferiore alla media di categoria, tra cui:
- Composta di Pesche
- Composta di More (esaurito)
- Composta di Mirtilli (senza zuccheri aggiunti)
- Composta di Susine Ramassin (senza zuccheri aggiunti)
- Composta di Pere e Moscato
Per ciascuna referenza è possibile consultare il valore specifico riportato in etichetta e la relativa percentuale di riduzione, ove applicabile.
Trasparenza dei dati e aggiornamento dei riferimenti
- I valori nutrizionali dei prodotti sono quelli dichiarati in etichetta, riferiti a 100 g.
- La media di categoria è quella pubblicata da UIF per l’anno di riferimento considerato.
- Eventuali aggiornamenti delle tabelle UIF possono modificare nel tempo la media di categoria e, conseguentemente, la riduzione percentuale calcolata.
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