In sintesi
Come analizziamo marmellate, confetture e composte
- 224 prodotti analizzati tra marmellate, confetture e composte
- Dati raccolti dalle etichette (ingredienti e valori nutrizionali)
- Analisi orientata a individuare pattern e standard del mercato
Per comprendere meglio come sono fatti i prodotti a base di frutta presenti nella grande distribuzione, è necessario partire dai dati.
Questa analisi si basa su un campione ampio e diversificato di referenze, selezionate tra marmellate, confetture, composte e altre preparazioni alla frutta, con l’obiettivo di osservare composizione, valori nutrizionali e ingredienti utilizzati. In questa pagina vengono illustrati i criteri adottati, le modalità di raccolta dei dati e i limiti dell’analisi.
Metodo di analisi
L’analisi si basa su un campione di 224 prodotti selezionati all’interno della grande distribuzione (GDO), appartenenti a diverse categorie:
- marmellate (40)
- confetture (16)
- confetture extra (69)
- prodotti light / senza zuccheri aggiunti (31)
- preparazioni alla frutta (27)
- composte di frutta (41)
Per ciascun prodotto sono state prese in considerazione le informazioni riportate in etichetta, con particolare attenzione a:
- percentuale di frutta dichiarata
- valori nutrizionali: kcal (per 100 g)
- valori nutrizionali: zuccheri (g per 100 g)
- valori nutrizionali: carboidrati (g per 100 g)
- ingredienti utilizzati
- origine della materia prima (quando indicata)
I dati sono stati successivamente aggregati per individuare tendenze, distribuzioni e valori medi della categoria all’interno del mercato.
Limiti dell’analisi
L’analisi si basa esclusivamente sui dati dichiarati in etichetta e non su analisi di laboratorio. Inoltre:
- alcune informazioni possono variare in base ai lotti o alle formulazioni
- le categorie analizzate comprendono prodotti con normative e definizioni diverse
I risultati rappresentano quindi una fotografia realistica del mercato, ma non una valutazione assoluta dei singoli prodotti.
Marche e referenze analizzate
L’analisi è stata condotta su un campione ampio e diversificato di prodotti presenti nella grande distribuzione, includendo marmellate, confetture, confetture extra e preparazioni alla frutta, comprese le referenze light o senza zuccheri aggiunti.
Il campione comprende marchi della GDO, brand industriali e linee premium, con un’ampia varietà di gusti e tipologie, per rappresentare in modo il più possibile realistico l’offerta disponibile sugli scaffali.
| Insegna / Marca | Linea / Marchio | Tipologie presenti |
|---|---|---|
| Agrisicilia | Agrisicilia | Marmellata |
| Alce Nero | Alce Nero | Preparazione alla frutta |
| Apicoltura Casentinese | Apicoltura Casentinese | Marmellata, Confettura Extra |
| Bennet | Bennet, Selezione Gourmet, ViviSì | Marmellata, Confettura, Preparazione alla frutta, Composta |
| Carrefour | Classic, Cuor Bio | Confettura Extra, Preparazione alla frutta, Composta |
| Cascina San Cassiano | Cascina San Cassiano | Marmellata |
| Conad | Conad, Sapori & Dintorni, Verso Natura | Marmellata, Confettura Extra, Composta |
| Coop | Coop, Vivi Verde, Fior Fiore, BeneSì | Marmellata, Confettura, Confettura Extra, Preparazione alla frutta |
| Decò | Decò | Composta |
| D’arbo | D’arbo | Crema alla frutta |
| Esselunga | Esselunga, Smart | Marmellata, Confettura |
| F.lli Chiaverini e C. | F.lli Chiaverini e C. | Marmellata, Confettura Extra |
| Hero | Hero, Hero Light | Confettura Extra, Confettura |
| Le Conserve del Trentino | Le Conserve del Trentino | Composta |
| Le Conserve della Nonna | Le Conserve della Nonna | Marmellata, Confettura Extra |
| MD | Gioie di Frutta, Vivo Meglio, Bio | Marmellata, Confettura, Confettura Extra, Preparazione alla frutta |
| Menz & Gasser | Menz & Gasser | Confettura Extra |
| Mielizia | Mielizia | Composta |
| Orto d’Autore | Orto d’Autore | Preparazione alla frutta |
| Pam | Pam, Pam Light | Marmellata, Confettura, Confettura Extra |
| Primia | Primia, Via Verde Bio | Marmellata, Confettura, Confettura Extra, Composta |
| Probios | Probios | Composta |
| Rigoni di Asiago | Natù, Fior di Frutta | Preparazione alla frutta |
| Santa Rosa | Santa Rosa | Marmellata, Confettura, Confettura Extra |
| Terre d’Italia | Terre d’Italia | Marmellata, Confettura Extra |
| Tesori dell’Arca | Tesori dell’Arca | Marmellata |
| Tesori di Langa | Tesori di Langa | Composta |
| Unes | Il Viaggiator Goloso, U! Confronta e Risparmia | Marmellata, Confettura Extra, Composta |
| Vegé | Vegé | Confettura Extra |
| Vis | Natura Golosa, Light | Marmellata, Confettura Extra |
| Wilkin & Sons | Tiptree | Marmellata |
| Zuegg | I Frutteti di Oswald, La Pasticceria, Zero Zuccheri Aggiunti | Marmellata, Confettura, Confettura Extra, Preparazione alla frutta, Composta |
Sintesi del metodo
L’obiettivo dell’analisi non è confrontare singoli prodotti, ma individuare le principali caratteristiche della categoria. Attraverso l’aggregazione dei dati è possibile osservare:
- i valori più frequenti nel mercato
- il livello di variabilità tra i prodotti
- gli ingredienti più utilizzati
- il grado di standardizzazione delle ricette
Questo approccio permette di comprendere come sono strutturati, nel complesso, i prodotti a base di frutta presenti nella grande distribuzione.
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