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La tavola di Settembre: colori e sapori d’autunno
Settembre porta con sé il dolce passaggio dall’estate all’autunno, regalando ancora giornate piacevoli e una straordinaria varietà di prodotti naturali.
Nonostante la fatica di riprendere il ritmo dopo le vacanze, la natura ci offre ancora molte delizie da gustare: l’uva e i fichi, dolci e saporiti, sono perfetti per ricaricare le energie. La campagna offre more mature, mentre nelle zone montane si possono raccogliere ancora lamponi e mirtilli, piccoli tesori ricchi di gusto e proprietà benefiche.
Nei boschi, inoltre, inizia la stagione dei funghi, una vera delizia per gli intenditori, ma da raccogliere solo se si è esperti, per evitare spiacevoli sorprese. Gli orti, poi, offrono uno spettacolo di colori autunnali con le zucche pronte per essere colte, mentre sotto terra barbabietole e cren (rafano), radice dal sapore deciso e piccante il quale può essere raccolto per tutta la stagionale autunnale.
Mentre i raccolti estivi volgono al termine, settembre segna anche l’inizio della stagione delle mele e delle pere, frutti che ci accompagneranno per tutto l’inverno e persino parte della primavera. Se ora li accogliamo con piacere, forse alla fine dell’inverno potremo anche esserne stufi, ma per il momento ci regalano un dolce assaggio della stagione a venire.
Settembre ci ricorda che ogni fase di transizione porta con sé nuove opportunità. Nonostante la ripresa degli impegni quotidiani possa sembrare faticosa, la natura ci offre risorse preziose per affrontarla al meglio, traendo forza dai suoi doni di stagione.
| Verdura | Barbabietole rosse, belga, biete da costa, bietole erbette, carote, cavolfiori, cavolo cappuccio bianco e rosso, cavolo verza, cetrioli, cicoria, cipolle, fagioli freschi, fagiolini, finocchi, lattuga, melanzane, patate, peperoni, pomodori, porri, rape, rucola, scalogno, sedano, spinaci, valerianella o soncino, zucca, zucchine. |
| Frutta | Anguria o cocomero, cotogne, fichi, fichi d’India, limoni, lamponi, mandorle, mele, melagrane, mirtilli, more, nashi (pere asiatiche) nocciole, noci, percoche, pere, pesche, pinoli, ribes, susine, uva, uvaspina. |
| Pesce | Acciuga, calamaro, cefalo, dentice, orata, pesce spada, sardina, sogliola, triglia, vongola verace. |
| Nei boschi | More, nocciole, porcini e altri funghi. |
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