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Giugno in tavola: sapori freschi e colori d’estate
Giugno segna l’inizio dell’estate, arrivano i primi caldi, le giornate si allungano e la natura è in piena fioritura. Un tempo era il mese dei papaveri e dei fiordalisi che coloravano vivacemente i campi di grano. In seguito fiori e spighe lasciavano il posto a grandi pagliai, presi d’assalto dai bambini che, in assenza del contadino, spogliavano i ciliegi dai loro frutti maturi. D’altronde la mietitura segnava la fine della scuola e l’inizio delle vacanze estive.
Per gli amanti della cucina, giugno è un vero paradiso: i mercati si riempiono di frutta e verdura di stagione, fresche e ricche di sapore, pronte per essere utilizzate in una moltitudine di piatti.
| Verdura | Aglio fresco, biete da costa, bietole erbette, cetrioli, cicoria, cipolle, cipollotti, fagioli freschi, fagiolini, fave, fiori di zucca, lattuga, patate, piselli, pomodori, rabarbaro, ravanelli, rucola, scalogno, sedano, spinaci, taccole, zucchine. |
| Frutta | Albicocche, amarene, anguria o cocomero, ciliegie, fragole, fragoline di bosco, limoni verdelli, meloni, pesche, ribes, susine, uvaspina. |
| Pesce | Astice, branzino, cefalo, cozze, dentice, gamberetti, nasello, orata, pesce spada, sardina, seppie, sogliola, tonno, totani, triglia. |
| Nei prati | Borragine. |
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