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Febbraio: storia, tradizioni e sapori tra inverno e primavera
Prima dell’avvento del calendario, nell’antica Roma, il mese di febbraio era considerato un periodo di transizione che segnava la fine dell’anno e l’inizio di quello nuovo. Veniva percepito come un mese di passaggio in cui si lasciava alle spalle l’inverno in attesa della rinascita della natura e l’inizio di un nuovo ciclo agricolo.
Febbraio è un mese ricco di storia, tradizioni e sapori unici. Ancora oggi si cerca di capire quando il freddo attenuerà la sua morsa: con la festa della Candelora (il 2 Febbraio), giorno in cui “dell’inverno semo fora“, si spera in un raggio di sole che ci dia l’illusione di uscire dal grigiore invernale.
Mentre ci prepariamo per l’arrivo della primavera, ci immergiamo nell’allegria del Carnevale, con le sue feste e sfilate in maschera. Non possiamo dimenticare i dolci tradizionali come chiacchere, frappe, bugie, frittelle, castagnole e molte altre come gli scroccafusi (frittelle tipiche delle Marche) e la cicerchiata (un dolce abruzzese fatto da palline di pasta fritte e mescolate con il miele).
A tavola, sono ancora le zuppe e gli altri piatti fumanti a tenerci compagnia. Quanto alla frutta, le arance sono indubbiamente le protagoniste del mese di febbraio, insieme agli agrumi in generale, sono ricche di vitamina C e aiutano a ricaricare il sistema immunitario indebolito da due mesi invernali.
| Verdura | Barbabietole, belga, broccoli, carciofi, cardi, carote, catalogna, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo cinese, cavolo nero, cavolo verza, cime di rapa, crescione, finocchi, indivia riccia, lattuga, porri, radicchio, rape, scarola, scorzonera, sedano rapa, spinaci, topinambur, valerianella o soncino, zucca. |
| Frutta | Arance moro e tarocco, cachi, cedri, limoni, kiwi, kumquat, mandarini, pompelmi gialli. |
| Pesce | Branzino, nasello, sardina, sogliola, triglia, ostriche, vongole veraci. |
| Cereali | Grano saraceno |
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