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Agosto in cucina: prodotti di stagione tra terra e mare
La natura stessa è in fermento in questo periodo dell’anno: nei campi è il momento ideale per raccogliere il mais fresco mentre nei boschi sta per iniziare la stagione dei funghi. Se il clima è favorevole si possono iniziare a trovare i pregiati porcini; i prataioli, i parenti selvatici dei più comuni champignon; i sanguinelli dal sapore dolce ed intenso; le mazze di tamburo, apprezzate per il loro sapore delicato e versatile in cucina, sono particolarmente buone alla griglia o fritte.
Ad agosto, inoltre le sardine sono particolarmente saporite. Questo pesce azzurro, spesso sottovalutato, non solo è economico, ma anche estremamente prezioso dal punto di vista nutrizionale, fonte ricca di acidi grassi omega-3, essenziali per il benessere del cuore e del cervello.
Questo periodo dell’anno non è solo un’opportunità per godersi il tempo libero, ma anche per apprezzare e sperimentare le ricchezze offerte sia dalla terra che dal mare.
| Verdura | Barbabietole, belga, biete da costa, bietole erbette, carote, cavolo cappuccio, cavolo verza, cetrioli, cicoria da taglio, cipolle, fagioli freschi, fagiolini, fiori di zucca, lattuga, melanzane, patate, peperoni, peperoncini, pomodori, porri, rucola, scalogno, sedano, spinaci, zucchine. |
| Frutta | Albicocche, anguria o cocomero, fichi, fragoline di bosco, lamponi, limoni verdelli, mele, meloni, mirtilli, more, nocciole, noci, pere, pesche, pinoli, prugne, ribes, susine, uva, uvaspina. |
| Pesce | Acciuga, astice, cozze, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, triglia. |
| Cereali | Mais |
| Nei prati | Lamponi, more, mazze di tamburo, porcini, prataioli, sanguinelli. |
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