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Radicchio rosso: Treviso IGP, Verona, Chioggia e Castelfranco IGP
Il radicchio rosso, originario dell’Italia settentrionale, è un’insalata dalla vivaci sfumature. Appartenente alla famiglia delle cicorie, è conosciuto per le sue foglie croccanti e leggermente amarognole, sapore più spiccato nel prodotto trevigiano.
Ne esistono di diverse varietà: il rosso di Treviso IGP aventi foglie allungate di colore rosso rubino con costola centrale bianca; ce ne sono di due tipi, il precoce e il tardivo che anticipano e chiudono la stagione invernale. Quello di Verona sempre rosso ma di forma ovale e il rappresentante di Chioggia è a forma sferica e variegato. Infine abbiamo il variegato di Castelfranco IGP aventi foglie color giallo paglierino – verdino picchiettate di rosso chiaro.
Stagionalità
Generalmente da inizio Ottobre a fine Aprile. Tuttavia la stagionalità può variare leggermente a seconda della regione e del clima locale.
In cucina
Una delle preparazioni più comuni del radicchio rosso è l’insalata, i più golosi ci aggiungono lardo o pancetta soffritti, ma è più sano fare come i veneti e abbinarlo con fagioli lessi. Il radicchio rosso viene anche cotto, ottimo grigliato o rosolato in padella, nelle torte salate o come condimento nei risotti e pasta fresca.
Nutrienti preziosi e proprietà naturali
Il radicchio rosso non solo aggiunge colore e sapore ai piatti ma è anche una buona fonte di fibre, essenziali per il sistema digestivo aiutando a promuovere la regolarità intestinale.
Inoltre il radicchio rosso è ricco di vitamina K, un nutriente fondamentale per la coagulazione del sangue, di vitamina A, C e di sali minerali importanti per il sistema immunitario e la salute della pelle.
Valori nutrizionali del radicchio
Valori nutrizionali medi del radicchio rosso crudo per 100 g di prodotto.
| Calorie | 23 kcal |
| Grassi di cui grassi saturi | 0,3 g 0,05 g |
| Carboidrati di cui zuccheri | 4,5 g 0,6 g |
| Proteine | 1,4 g |
| Fibre | 0,9 g |
| Vitamina C | 8 mg (9% del fabbisogno giornaliero) |
| Vitamina E | 2,3 mg (15% del fabbisogno giornaliero) |
| Vitamina K | 255 µg (213% del fabbisogno giornaliero) |
| Vitamina B6 | 0,1 mg (6% del fabbisogno giornaliero) |
| Folati (Vitamina B9) | 60 µg (15% del fabbisogno giornaliero) |
| Niacina (Vitamina B3) | 0,6 mg (4% del fabbisogno giornaliero) |
| Calcio | 19 mg (2% del fabbisogno giornaliero) |
| Magnesio | 13 mg (3% del fabbisogno giornaliero) |
| Potassio | 302 mg (6% del fabbisogno giornaliero) |
| Fosforo | 40 mg (3% del fabbisogno giornaliero) |
| Ferro | 0,57 mg (3% del fabbisogno giornaliero) |
| Zinco | 0,62 mg (6% del fabbisogno giornaliero) |
I dati nutrizionali riportati sono tratti da banche dati ufficiali: USDA FoodData Central e CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione. I valori possono variare leggermente in base alla varietà e alle condizioni di coltivazione.
Il radicchio è una verdura a foglia ricca di nutrienti, in particolare di vitamina K ed E, che contribuiscono rispettivamente alla coagulazione del sangue e alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Inoltre è anche una buona fonte di minerali, in particolare di potassio e zinco, essenziali per la funzione muscolare, la regolazione della pressione sanguigna e il buon funzionamento del sistema immunitario.
Indicazioni generali
Le seguenti informazioni sono indicative e di carattere generale; non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per assicurarsi un’alimentazione sana ed equilibrata, è sempre bene seguire i consigli del proprio nutrizionista o medico curante.
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